摘要: 为充分开发宜宾茶和茉莉花资源，开展了宜宾茉莉红茶的窨制技术研究及其品质特征分析。通过科学地茶坯处理、鲜花处理、茶花拼和、窨制、起花、转连窨、复火和提花等工序，成功研制出了具有独特风味的宜宾茉莉红茶，形成了与传统红茶迥异的风格特点。该技术为红茶产品形式的多样化提供了新的思路。